平成２８年１１月２３日、友人Aさんの希望で、 氷見市脇之谷内ルートで、三千坊ガイドしてきました。 三千坊ガイドの詳細は、昨日のブログでね

晩秋の三千坊／キノコ狩り体験と気軽にハイキング・ガイド/blog/13229

  三千坊ハイキングでの本日の収獲 メインは、天然キノコ　ヒラタケとナメコ   次に ムカゴ（山芋の実）、フユイチゴ   ハイキングの後、これら食材をつかって我が家でランチ さっそく、キノコの下処理から開始 下処理とは、石づきを取ること これをやらない人は、美味しいご馳走にあやかれない 里山暮らしの入門所作！

さっそく下処理するAさん

下処理したナメコ

左：ヒラタケ　右：ナメコ

どちらも天然もの

Aさんがキノコの下処理をしている間に、こちらは、台所で、鍋準備

鍋の出汁は、昆布！

本当なら、半日前から仕込んでとろ火で出汁作れば、もっと美味しく出来ましたが・・・

キノコ鍋のポイントは、キノコの味を最大限引き出すために、

味のついた具材は、使わない

だから、大根、白菜、豆腐、鳥肉とシンプル

薬味にネギを入れて完成（●＾o＾●）

それで、出来たご馳走がこれ

調理開始から、３０分の早技！

天然ナメコと天然ヒラタケの入ったキノコ鍋

ナメコおろし（大根は、氷見市地元脇之谷内産）

サワラの竜田揚げ（神代鮮魚店）

野沢菜（残念だが、市販）

天然ヒラタケとベーコンのバター炒め

ムカゴの塩ゆで

ナメコおろし

ヒラタケとベーコンのバター炒め

ヒラタケだけのバター炒めでもよかったのですが、

CTYボーイならぬ、CTYオヤジのAさんの為

普段は使わないベーコンを入れました

ヒラタケは、鍋でも焼きでも万能キノコ

晩秋の美味しいキノコで、市販のものとは、まったく味が違います

昨年は、地域の人にイッポンシメジのキノコ汁を頂きましたが やっぱり里山の旨いもん食べるキーワードは、

『　こぜい　』

です 詳しくは、こちらのブログを見てね

里山のご馳走【早秋・里山の特権キノコ汁（隠語）『富山で旨いもんは、こぜい』＝富山弁で美味しい食材を食べるなら少人数】/blog/1380

里山生活、厳しい自然の中で暮らすデメリットもあるが、こんな素敵な恩恵を山から頂けるのも 里山の特権！ こんな都市農村交流出来るよう、随時仲間募集中（●＾o＾●）