キノコ図鑑／スッポンタケ・中華の高級料理

１１月初旬、三千坊に出かけ、珍しいキノコを発見しました。

スッポンタケ科スッポンタケ属　スッポンタケ

根っこの基部（袋）部分が太く卵みたい。

傘は、鐘形　先端のグレバ（基本体）が悪臭をはなつので、今回調理のときには、取り除いた。

スッポンタケのスープ

　キノコの風味を壊さないよう、

豆腐と先日ご近所さんに戴いたカブラナを入れてスープしました。

袋の中のゼラチンや柄の部分から、

スッポンタケ独特の出汁が出て、なんとも美味しい中華味。

癖になり、来年も是非食べたくなるキノコの１つになりました。