氷見の山菜

左から、ヨシナ、ニラ、ウド、三つ葉

　ニラは、山菜ではないが、氷見の田んぼや畑の畔に多く栽培されている。

　今回採取したニラも、畑の畔で自生していたもの。

　ヨシナは、正式名称は、ウワバミソウだが、このあたりでは、ヨシナと呼ばれている。また地方によっては、ミズナ・カタハ・赤ミズとも呼ばれている。

　ウドは、山菜の王様。すべて食べられる。セロリのような味わい。

　三つ葉。天然もの。氷見の里山では、三つ葉の自生が多い。太く１本だけでも強烈な香りがする。