2017/02/05
沢庵漬け
沢庵漬け（たくあんづけ）は、大根を糠と塩などで漬けた漬物で、主に日本で食べられる。たくあん、たくわんなどとも呼ばれる。
ウィキペディアより
冬の頂き物・たくわん漬け
前回のかぶら寿司に続き、またまたご近所のばあちゃん２人から、たくわん漬けを頂いた。
２つのばあちゃんから頂いたたくわん漬け
画像左のタッパの左は、早漬けたくわん
醤油・酢・ざらめなどで煮溶かした汁と塩・糠で混ぜあわせたぬか床を作って、干し大根と糠を詰め合わせる。
家々での分量や調合が違うため、味も微妙に違ってくるのが楽しみ。合成着色料ではない、本来のたくわん漬けは、冬の楽しい箸休め（●＾o＾●）
