美味しい田舎のかぶら寿司／高級ブリは使いません

冬のおかず　かぶら寿司

ご飯を使わず、畑の幸と海の幸が融合した北陸の発酵食品

かぶら寿司のブリは脂がのっていないほうが良いらしい

氷見では、サバのかぶら寿司　これがまた美味しい

【かぶら寿司】とは

かぶら寿司（かぶらずし）は、

蕪（かぶら）に切り込みを入れてブリやニンジンなどを挟んで発酵させた、なれずし。

石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、

富山県西部など、能登地方を除く旧・加賀藩の地域で広く作られる。

ウィキベディアより

先日近所のばあちゃんから頂いた。

鯖のかぶら寿司

ばあちゃん曰く、

『鯖のかぶら寿司は、食べやすく、私は好き』

ブリのかぶら寿司は、市販でよく出回っているが、

鯖のかぶら寿司は、はじめて

氷見の漁港で獲れた身が締まって上等な脂のがのった鯖と、

ばあちゃんのつくった蕪の甘みがなんとも言えないおいしさを引き出す。

ばあちゃんの言葉とおり、

が癖になりそう（●＾o＾●）

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